أظهرت نتائج دراسة حديثة أن تناول ما بين بيضة واحدة وست بيضات أسبوعياً يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الوفاة بسبب أي سبب، وخاصة من أمراض القلب، حتى لدى الأشخاص الذين يعانون من مستويات مرتفعة من الكوليسترول. ويُعتبر البيض من الأطعمة المفيدة للصحة العامة، حيث يحتوي على البروتينات والعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات ب والكولين والمعادن الأخرى. وعلى الرغم من المخاوف التي كانت تحوم حول محتوى البيض من الكوليسترول، فإن دراسة جديدة أجرتها جامعة موناش في أستراليا توضح أن تناول البيض بشكل معتدل يمكن أن يكون مفيداً حتى لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
أجريت الدراسة على 8756 شخصاً بالغاً يزيد أعمارهم عن 70 سنة، حيث تم فحص العلاقة بين استهلاك البيض والوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا البيض أسبوعياً كان لديهم انخفاض بنسبة 29% في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، وانخفاض بنسبة 17% في خطر الوفاة بشكل عام مقارنة بمن لم يتناولوا البيض.
فيما يخص الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً ذا جودة عالية، فإن تناول البيض أسبوعياً قد أدى إلى تقليل خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تصل إلى 44%. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام أن الدراسة وجدت أن تأثير البيض لا يتأثر بمستويات الكوليسترول أو الدهون في الدم، مما يعكس نتائج مختلفة عن بعض الدراسات السابقة.
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن الأشخاص الأصحاء يمكنهم تناول بيضة واحدة يومياً، بينما الأشخاص الذين يعانون من مستويات كوليسترول طبيعية يمكنهم تناول حتى سبع بيضات في الأسبوع.
