اللحم بالعجين هو من أشهر الأطباق التركية، ويتكون من عجينة رقيقة محشوة بخليط من اللحم المتبل، ثم تُخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية. تتميز هذه الوصفة بطعمها الغني وسهولة تحضيرها.
إليكِ الطريقة الأصلية لتحضير اللحم بالعجين على الطريقة التركية.
المكونات:
للعجينة:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
للحشوة:
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 1 حبة طماطم مفرومة ناعماً.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضيفي زيت الزيتون واستمرّي في العجن حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
(يمكنك إضافة بقية خطوات الحشوة عند الحاجة)
