أيهما أفضل للصحة: الحليب النيء أم المغلي؟

يتساءل كثير من الناس: هل الحليب النيء (غير المغلي) أفضل للصحة أم الحليب المغلي أو المبستر؟ فيما يلي أهم الفوائد والمخاطر:

 الحليب النيء

الفوائد:

• غني بالفيتامينات والإنزيمات والبروبيوتيك (البكتيريا النافعة).

• الغليان يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات خصوصاً فيتامين C وفيتامينات مجموعة B.

• يعتقد بعض الأشخاص أنه يساعد في الهضم، وقد يكون أخف للبعض ممن يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز.

المخاطر:

• قد يحتوي على بكتيريا خطيرة مثل: إي كولاي، السالمونيلا، الليستيريا، البروسيلا.

• هذه الجراثيم قد تسبب تسمم غذائي، إسهالاً، التهابات بالكلى، أو حتى الإجهاض عند الحوامل.

• الأطفال، الحوامل، كبار السن وضعيفو المناعة أكثر عرضة للخطر.

 الحليب المغلي أو المبستر

الفوائد:

• الغليان أو البسترة يقضي على الجراثيم الضارة، مما يجعله أكثر أماناً.

• لا يتأثر الكالسيوم أو البروتين أو الدهون بشكل ملحوظ.

• الحليب المبستر يُعتبر الأكثر أماناً في العالم.

الحدود:

• الغليان لفترة طويلة أو على حرارة عالية قد يؤدي إلى فقدان جزء من الفيتامينات (C و B).

• قد يتغيّر الطعم قليلاً.

 الخلاصة

• للصحة العامة، وخاصة للأطفال والحوامل وضعيفي المناعة، الحليب المغلي أو المبستر هو الأفضل والأكثر أماناً.

• الحليب النيء قد يكون نافعاً فقط إذا كان طازجاً ونظيفاً جداً من مصدر موثوق، لكن يبقى محفوفاً بالمخاطر.